• 360 g de pasta
  • Pesto picante de tomates secos (ver receta)
  • Pipas de girasol
  • Agua para la cocción
  • Sal

Preparar el pesto según lo indicado en la receta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla reservando un poco de agua.

Mezclarla con el pesto añadiendo un poco de agua si fuese necesario.

Servir caliente con pipas de girasol esparcidas por encima.

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100 mitos · #27

Reducir su consumo

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Maccheronaio

Teodoro Duclère

(Nápoles, 1816 – ibídem, 1867)

Litografía