• 4 patatas medianas
  • 2 zanahoria medianas
  • 600 g de judías verdes planas frescas
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar las judías, quitar las hebras y cortar tiras finas del grosor de los espaguetis.

Pelar las zanahorias, cortarlas en láminas de 30 cm de largo y después en tiras del mismo grosor.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en láminas de 3 a 4 cm y sacar tiras como las anteriores.

Cocer las judías y las zanahorias en una cazuela con agua y sal de 12 a 15 minutos, dejándolas al dente para que no se rompan.

Cocer las patatas en agua con sal de 8 a 10 minutos.

Escurrir las verduras y emplatar, poniendo primero las judías con la zanahoria y encima las patatas.

Acompañar con el aliño elegido y si se adereza con el pesto hacerlo con más aceite de lo normal.

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