Espárragos verdes o blancos
¿Qué tienen en común los espárragos con la cebolla y el ajo? Una misma familia (¡la de los lirios!) y un milagro subterráneo que se renueva desde hace milenios. Conozcamos más sobre los espárragos en todos sus colores. Cultivados según la leyenda en el Valle del Edén, y conocidos desde el antiguo Egipto, los espárragos nacieron en realidad en Asia, desde allí se extendieron a España, Grecia y luego por toda Europa. Las variedades espárragos verdes, los más comunes, tienen un buen sabor herbáceo al ser ricos en clorofila. Luego están los espárragos blancos, más tiernos y carnosos. Espárrago triguero es una planta espontánea que forma parte del matorral mediterráneo. Los nuevos brotes, similares a los espárragos cultivados, son mucho más finos y tienen un sabor ligeramente más fuerte y ligeramente amargo. .

  Las gulas
Son uno de los inventos más curiosos y exitosos de la gastronomía moderna. Aunque hoy en día están totalmente integradas en nuestra cocina, su origen es relativamente reciente y responde a una pura necesidad de mercado. Aquí tienes el resumen de su historia, cómo se usan en la cocina y dónde se consumen. Para entender la historia de las gulas, primero hay que hablar de las angulas (las crías de la anguila). Tradicionalmente, las angulas eran un plato popular en el norte de España, pero debido a la sobrepesca, la contaminación de los ríos y la escasez, su precio se disparó en las últimas décadas del siglo XX, convirtiéndose en un artículo de auténtico lujo inaccesible para la mayoría. En (1991): Ante esta situación, la empresa vasca Angulas Aguinaga buscó una alternativa. Tras años de investigación junto al Instituto del Frío del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), desarrollaron un sucedáneo idéntico en forma y textura utilizando surimi. Son un producto muy versátil porque ya vienen cocinadas y pasteurizadas; prácticamente solo hay que calentarlas. Tienen un sabor muy suave (ligeramente marino), por lo que absorben muy bien los sabores de los ingredientes con los que se acompañan. Se consumen principalmente en España, Francia, Portugal por proximidad cultural y gastronómica, en América Latina: Se pueden encontrar en tiendas de importación o restaurantes de cocina española en países como México, Argentina o Chile, consumidas principalmente por la comunidad española o aficionados a su gastronomía. ..

  El ajo
Tiene profundas raíces en la historia de la humanidad, que se remontan a más de 5.000 años. Originario de Asia Central, el ajo se extendió rápidamente a las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y la antigua Roma. Se consideraba un verdadero tesoro culinario y se utilizaba tanto como alimento como como medicina. El ajo no sólo proporciona un sabor increíble a los platos, sino que también está repleto de beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico, la reducción del colesterol y la promoción de la salud cardiovascular.