• 300 g de pasta puntalette
  • 500 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de atún en aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • Mantequilla
  • 600 ml de agua
  • Sal

Lavar, quitar los pies a los champiñones y picarlos en daditos.

Calentar un poco de aceite, más el del atún y sofreír los ajos picados muy finos en una sartén.

Incorporar los champiñones y rehogar 5 minutos, bañar con el vino y dejar evaporar.

Añadir la pasta, el agua y el colorante, desmenuzando la pastilla del caldo.

Incorporar el atún cuando empiece a hervir, comprobar de sal y cocinar a fuego fuerte 4 minutos y luego bajarlo.

Retirarlo cuando se haya consumido el caldo y esté al dente, en caso necesario añadir un poco más de agua o caldo.

Añadir la mantequilla, remover y servir.

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Puntalette, forman parte de las pastas cortas, óptimas para caldos ligeros y sabrosos, sopas densas y cremas. En España suelen encontrarse con el nombre de "piñones". Al ser empleados en lugar del arroz a las preparaciones se les denomina falsos risottos.

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.