• Pasta especial de la provincia de Calabria que era elaborada a mano siguiendo métodos muy antiguos, pero gracias a los adelanto se fabrica industrialmente pero no es lo mismo.
  • 240 g de pasta
  • 150 g de boletus congelados
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de tomate triturado
  • 200 g de requesón
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos muy fino y sofreírlo en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar los hongos troceados y dejar que se evapore casi tres cuartas partes del agua de vegetación.

Verter el tomate, salar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla con la salsa y servirla con requesón por encima.


J. M. Occhi - 11 · Octubre - 2016