• 280 g de pasta
  • 500 g de col verde
  • 150 g de beicon
  • 150 g mozzarella rallada
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar la col y picarla en juliana utilizar las partes más verde quitándoles el nervio central.

Cocerla al dente en abundante agua con sal.

Escurrirla, reservando un poco de su agua.

Sofreír el beicon en una sartén con un poco de aceite, incorporar la col y rehogarla.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla con la col, añadir la mozarella, añadir un poco del agua reservada y remover hasta que esté como una crema no muy densa.

Servir caliente.

La pasta fileja, filea, filei o fileda es típica de la provincia calabresa de Vibo Valentia. Debe su forma alargada y curva a su particular proceso de elaboración. El producto se obtenía envolviendo una masa delgada de sémola de grano duro, harina y agua, en torno a un alambre fino que habitualmente era una aguja de tejer. Después de esta operación el hierro con la masa era comprimido para alargar, adelgazar y curvar el macarrón.

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