• 300 g de pasta para fideuà
  • 200 g de setas variadas congeladas
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de guisantes en conserva
  • Aceite de oliva
  • 4 tomates secos en aceite
  • Queso Parmesano rallado
  • 200 ml de leche
  • 40 g de beicon
  • Agua para la cocción
  • Sal

Sofreír el ajo picado en una sartén grande y honda con un poco de aceite y, cuando se empiece a dorar, añadir las setas y cocinar unos minutos.

Trocear los tomates, añadirlos a las setas y rehogarlo de 5 a 8 minutos.

Filetear la pechuga en tiras, luego en cubitos y pasarlos en una sartén con un poco de aceite.

Añadirlo a las setas y después los guisantes y la leche, cocinar de 5 a 8 minutos removiendo frecuentemente hasta formar una salsa cremosa, si fuera necesario añadir más leche y salar.

Cocer la pasta al dente en una cazuela con abundante agua y sal.

Escurrirla y saltearla con la salsa, si estuviese muy seca añadir un poco de leche y apagar.

Fuera del fuego añadir el queso rallado, mezclar bien y servir caliente.

Originaria de Emilia Romagna, la gramigna forma parte de la familia de las pastas de fantasía. Formato de corte recto que se evolucionó del spaghettone hueco y rizado. Su diámetro es de unos 3,1 mm. Se acompaña tradicionalmente con salsas a base de salchicha o picadillo a la boloñesa. En general se aconsejan todas las salsas de carne y a base de tomate, especias y hierbas aromáticas.

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El rey de la granja

El pollo

La carne de pollo

El ave

Historia de la salsa

La sabiduría popular advierte que todas las setas son comestibles, pero algunas sólo la primera vez. No es broma.

La conserva

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

El aceite de oliva

El guisante I

El guisante II

El ajo I

El ajo II

Las especias

El tomate seco

Desecar tomates

El queso rallado

La leche

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El queso Parmesano

El queso rallado

100 mitos · #74

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.