• 300 g de pasta
• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 tomates grandes
• Queso Parmesano rallado
• Perejil
• Agua para la cocción
• Pimienta
• Sal

Lavar, quitar las hojas duras y las puntas a las alcachofas, picarlas en juliana y ponerlas en un bol con agua y perejil.

Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite durante unos minutos.

Añadir las alcachofas y continuar hasta que estén al dente.

Incorporar el tomate y cocinar durante 10 minutos y salpimentar.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla en la salsa y servirla con el queso.