• 300 g de pasta
  • 500 g de espinacas frescas
  • 75 g de queso Gorgonzola
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar las espinacas quitándole los tallos gruesos y trocearlas con la mano.

Pelar los ajos, picarlos, dorarlos en un poco de aceite e incorporar las espinacas.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla con las espinacas y con el queso desmenuzado, comprobar de sal y servir caliente.

Originaria de Emilia Romagna, la gramigna forma parte de la familia de las pastas de fantasía. Formato de corte recto que se evolucionó del spaghettone hueco y rizado. Su diámetro es de unos 3,1 mm. Se acompaña tradicionalmente con salsas a base de salchicha o picadillo a la boloñesa. En general se aconsejan todas las salsas de carne y a base de tomate, especias y hierbas aromáticas.

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El queso azul debe su coloración más bien azul gris-verdosa a la presencia del hongo penicillium roqueforti en su fabricación que además les proporciona un sabor y olor característicos.

Esta variedad de penicillium no contiene penicilina y por lo tanto no tiene propiedades antibióticas ni debe ser recomendado para combatir ningín tipo de infección.

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Reducir su consumo

Los cuchillos

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Stemma Comune di Gorgonzola

Milán

Lombardía

Italia


D'argento, alla torre ricoperta, di due piani, di rosso, merlata alla ghibellina, aperta e finestrata del campo, murata di nero, sostenuta da due leoni affrontati, di nero, lampassati di rosso