• 400 g de gramigna o pasta para fideuà
• 100 g de tirabeques
• 100 g de judías verdes
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Fumet de pescado (ver receta)
• 1 apio
• ½ puerro
• 1 tomate pequeño
• 300 g de calamar o pota
• 250 g de abadejo
• 8 galeras y/o langostinos y/o gambas
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Azafrán o colorante
• Limón
• Perejil
• Agua para cocer
• Sal

Preparar el fumet, añadiendo además las peladuras de marisco, el apio, el puerro y el tomate natural.

Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento.

Limpiar los tirabeques y las judías.

Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos, quitar las barbas y poner en agua con limón o perejil.

Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en una paella con aceite.

Añadir las alcachofas, luego las judías verdes y los tirabeques y rehogar todo 2 o 3 minutos.

Limpiar el calamar o la pota, cortarlo en daditos, añadirlo al sofrito y rehogar y por último el abadejo cortado en cubitos medianos. Rehogar todo con tomate frito.

Añadir el fideo, remover, verter unos cazos de fumet, el azafrán o colorante, probar de sal y adornar con las galeras o con los langostinos crudos y pelados.

Cocer a fuego medio hasta consumir el caldo y que la pasta esté al dente, si es necesario añadir más caldo.

Dejar que repose para que absorba todo el líquido.