- 500 g hígados de pollo
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 4/5 tomates peras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200 g de arroz largo
- 1 pimiento rojo en conserva (morrón)
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar los higaditos cortándolo en trozos según el tamaño.
Pelar los tomates y picarlos en dados.
Pelar y picar la cebolla y el ajo en juliana.
Pelar la zanahoria y desvenar el pimiento picarlo en juliana.
Pochar la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poco de sal.
Añadir el pimiento y la zanahoria y rehogar, seguidamente el tomate y cocinar unos 10 minuto.
Incorporar los higaditos limpios y rehogarlos.
Bañarlos con el vino dejar que se evapore, cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar y cocinar unos 5 minutos.
Cocer en agua con sal el arroz dejándolo al dente.
Servir los higaditos acompañados de arroz y decorar con tiras de pimiento rojo.
J. M. Occhi - 01 · Junio - 2022
Los hígados muy populares en la cocina no son más que hígado de pollo, un alimento que forma parte del grupo de las vísceras como son las vísceras, el chicharrón, el corazón, el seso, las tripas, los callos, etc. etc. Es uno más consumidos, tiene un sabor dulzón con ligeras notas amargas. Los hígados de pollo tienen proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. En particular, todas las vitaminas solubles del grupo B, también es destacable la presencia de ácido ascórbico (vitamina C), retinol (vitamina A) y calciferol (vitamina D).
El tomate de pera, tomate de la perao tomate perita es una variedad de tomate grande con pulpa carnosa, poco ácida, de forma oblonga, aplanada, con protuberancias en la superficie. Muy parecida con tomate Roma. Wikipedia
El arroz es considerado un alimento básico en la cocina asiática, así como también en gran parte de América, El arroz de grano largo es hasta cinco veces más largo con respecto a su anchura. Este arroz no se adhiere entre sí con mucha facilidad, ya que contiene un compuesto llamado amilosa por lo que requiere un mayor tiempo de cocción. Este tipo de arroz es el que engloba las especies como el arroz basmati, el arroz jazmín y otros arroces de grano largo, los cuales son más comunes en la India.