- 1 hinojo mediano
- ½ cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 cogollo de Tudela
- ¼ de col
- 1 ramita de apio
- Aceite de oliva
- 1 lima
- Sal
- Acompañamiento
- Jamón serrano
- Biscotitos
Lavar el cogollo y la col; pelar la cebolla, el apio y la zanahoria; quitar las hojas duras al hinojo.
Rallarlo todo en juliana con la ayuda de una mandolina.
Ponerlo todo en un bol y aliñarlo con la lima exprimida, el aceite y la sal.
Rellenar cuatro aros de emplatar con esta preparación y presionar ligeramente para que se compacte.
Limpiar el líquido excedente y acompañarlo con el jamón y los biscotes.
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Juliana ►

Juliana Emma Louise Marie Wilhelmina de Orange-Nassau
Reina de los Países Bajos desde el 6 de septiembre de 1948 hasta el 30 de abril de 1980
Escudo de armas después de su abdicación
Holanda