• 800 g de langostinos congelados
• 2½ l de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa
• Cubitos de hielo

• Acompañamiento
• Madroños maduros
• Limón
• Mayonesa (ver receta)

Hervir en una olla la cantidad de agua indicada, el laurel y la sal.

Incorporar los langostinos en tandas pequeñas.

Cocerlos de 2 a 3 minutos según su tamaño.

Poner en un recipente agua fría, sal y cubitos de hielo.

Sacar los langostinos con una espumadera y sumergirlos en el agua fría para que adquieran firmeza.

Colocarlos en una fuente con el limón en el centro y repartir por encima los madroños lavados.

Acompañar con la mayonesa.