Preparación

Comprar o usar las puntas de solomillo de cerdo que hemos guardado, partirlas en trozos.
Sellarlas en la olla en un poco de aceite y reservar.
Limpiar y picar en dados pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo.
Pelar la zanahoria y cortarla en cuatro y luego en cubitos.
Sofreír las verduras unos minutos en el aceite del sellado de la carne incorporar el pimentón y remover rápidamente.
Lavar y escurrir las lentejas, incorporarlas al sofrito, rehogar y cubrir con agua.
Salar y cocinar a fuego medio el tiempo indicado o necesario.
Servir caliente cortado los trozos de solomillo en trozos más pequeños.


G. M. Occhi Pippoincucina - 21 - Noviembre - 2025

  Lentejas
Es el primer alimento preparado por el hombre del que tenemos constancia escrita, hace nada menos que 4000 años. Las lentejas, un alimento básico para los pueblos nómadas desde el Neolítico, adquieren un significado auspicioso desde el cultivo. Su cultivo se inicia en las tierras del antiguo Egipto, convirtiéndose de inmediato en un alimento nutritivo de pequeñas dimensiones, pero de gran importancia en el arte de la alimentación. Desde Egipto ya en el año 525 a C, se dice que los barcos egipcios abastecían regularmente de lentejas a los puertos de Grecia e Italia. Finalmente, notemos una curiosa creencia popular sobre las lentejas. Al ser pequeñas, con el mismo peso que otras legumbres, aparecen en el plato en mayor número. Por lo tanto, comer lentejas el primer día del año lleva a la familia a esperar ganar el mismo número de monedas de oro...

  Estofado
Es una técnica de cocción que consiste en cocinar los ingredientes a fuego lento y con una cantidad controlada de líquido, generalmente en una olla tapada. Este método permite que los sabores se concentren y que los alimentos se cocinen de manera uniforme y tierna. La técnica se utiliza comúnmente para preparaciones que involucran carnes, verduras y legumbres, donde se busca obtener un resultado jugoso y sabroso. La técnica de estofar tiene raíces antiguas y ha sido utilizada en diversas culturas alrededor del mundo. Se cree que su origen podría rastrearse hasta las épocas en que las personas comenzaron a cocinar en recipientes cerrados, lo que permitía una cocción más lenta y eficaz. En la cocina europea, el estofado se popularizó en la Edad Media, cuando se empezaron a utilizar ollas de hierro y otros tipos de utensilios que mantenían el calor de manera más efectiva. A lo largo de los siglos, cada región ha desarrollado sus propias recetas y estilos de estofado, adaptando los ingredientes según la disponibilidad local. El estofado no solo se limita a un tipo de plato; hay muchas variaciones que incluyen diferentes tipos de carne (como ternera, cordero o pollo), así como combinaciones de verduras y especias. Cada cultura tiene sus propias tradiciones y recetas que han evolucionado a lo largo del tiempo, pero todas comparten la esencia de esta técnica de cocción lenta y cuidadosa.

  Las puntas de solomillo de cerdo
Son cortes que provienen de la parte más tierna del cerdo, específicamente del solomillo, que se encuentra a ambos lados de la columna vertebral. Este corte es muy apreciado por su ternura y su sabor suave. Aunque el solomillo suele venderse en piezas enteras, las puntas son los trozos más pequeños que se pueden recortar durante la preparación. Usos de las puntas de solomillo de cerdo: salteados: pueden ser salteadas rápidamente en una sartén junto con verduras y condimentos, lo que resulta en un plato delicioso y rápido. A la parrilla o a la plancha, también se pueden cortar en trozos más pequeños y utilizar en brochetas, combinándolas con verduras, especias y marinados. sopas y guisos: su inclusión en sopas y guisos aporta un gran sabor y una textura reconfortante, carnes para tacos o burritos, se pueden preparar también al horno junto con otros ingredientes, creando un platillo nutritivo y sabroso. Gracias a su versatilidad, las puntas de solomillo de cerdo pueden adaptarse a diversas recetas, brindando un toque especial a cualquier comida .