• 360 g de pasta
  • 400 g de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Queso Parmesano rallado
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocción
  • Sal

Lavar, pelar los tomates y picarlos en daditos.

Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente.

Pocharlo durante unos minutos, añadir el tomate y unas hojas de albahaca.

Salar y saltearlo a fuego medio durante 5 minutos, removiéndole de vez en cuando.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y reservar un poco de su agua.

Saltearla con la salsa y la albahaca picada, añadiendo un poco del agua de cocción si fuese necesario.

Añadir el queso o ponerlo aparte y servir caliente.

Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo a su regreso de su viaje a China. Esto ha sido refutado, ya que se utilizaban al menos un siglo antes, como las pastas en general. El geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia al norte de la isla.

En España es un alimento muy popular desde mediados del siglo XX por su sencillez y bajo precio.

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Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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