• 320 g de pasta
  • 600 g de setas variadas congeladas o secas
  • 1½ kg de mejillones
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil o albahaca recién picados
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, meterlos en una cazuela, tapar y poner al fuego hasta que se abran, reservarlos y colar su agua.

Picar los ajos, dorarlos en una cazuela con un poco de aceite, añadir las setas sin descongelar y rehogar.

Añadir el tomate y un cazo o dos del agua colada, tapar, cocinar a fuego muy bajo unos 45 minutos sin sal.

Retirar las conchas a los mejillones, reservando 16 unidades con media concha para decorar.

Añadirlos a la salsa y continuar otros 10 minutos hasta que la salsa esté más bien espesa y corregir de sal.

Hervir el agua en una cazuela grande, añadir un poco de sal y la pasta, dejándola al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa y servir caliente adornando los platos con los mejillones reservados y espolvoreado con perejil o albahaca.

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La sabiduría popular advierte que todas las setas son comestibles, pero algunas sólo la primera vez. No es broma.

Las setas I

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Conservar las setas

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Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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Paisaje con mariposas

Salvador Dalí i Domènech

(Figueras, 11 de mayo de 1904 – ibídem, 23 de enero de 1989)

1956 - Óleo sobre lienzo - 34,5 x 40 cm

Anteriormente Colección Gala y Salvador Dalí