- 1 kg de mejillones
- 7 tomates pera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ guindilla mediana
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar los mejillones quitándoles las barbas.
Ponerlos al fuego en una cazuela tapada hasta que se abran.
Reservar caliente en su jugo y colar un poco del mismo.
Lavar, pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.
Sofreírlos en un poco de aceite y cuando esté medio pochado, añadir la guindilla y rehogar unos minutos.
Incorporar el tomate, medio cazo del agua de los mejillones y comprobar de sal.
Cocinar a fuego lento 20 minutos añadiendo más agua de mejillones si fuese necesario y retirar la guindilla.
Colocar los mejillones en una fuente, cubrir con la salsa y servir caliente.
Jm. Occhi - 2013 · 2018