• 1 k de mejillones
  • 500 g de pota, calamar o sepia
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo mediano
  • Vino blanco
  • Tomate triturado
  • Perejil lavado y picado
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, desechando los rotos o semiabiertos.

Ponerlos en una cazuela y dejar que se abran, quitarles las conchas y reservarlos en su líquido filtrado.

Lavar y cortar la pota, calamar o sepia en daditos.

Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados muy finos en una cazuela con aceite.

Añadir el cefalópodo, rehogar unos minutos, poner un poco de vino blanco y dejar evaporar.

Verter el tomate, sofreír 15 minutos, añadir parte del agua de los mejillones y cocer a fuego lento.

Incorporar los mejillones y el perejil, continuar de 3 a 4 minutos más y, si fuese necesario, añadir un poco más de líquido y remover para que no quede muy espeso.

Tostar el pan, poner una rebanada en cada plato, cubrir con el preparado y volver a espolvorear con perejil.

Para aperitivo usar pan de pueblo o de barra cortados al bies o pan de molde dividido en trozos pequeños.

El mejillón I

El mejillón II

La pota I

La pota II

Los moluscos

El calamar I

El calamar II

La sepia I

La sepia II

Cocinar con vino

El tomate I

El tomate II

¿Fruta o verdura?

La salsa de tomate

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La cebolla

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El pimiento

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I raccoglitori di cozza

Eugene de Blaas

(Albano Laziale, 24 de julio de 1843 – Venecia, 10 de febrero de 1931)

1908 - Óleo sobre lienzo - 43,2 × 73,7 cm

Colección privada