• 400 g de lomos de merluza
  • 200 g de setas shiitake
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • 12 langostinos
  • 150 g de gulas
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de txacoli
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar y picar los ajos en juliana.

Lavar las setas y secarlas.

Salar el pescado, pasarlo por harina, sofreírlo en una sartén con aceite y reservarlo.

Sofreír en un poco de aceite los ajos, la guindilla y las setas.

Incorporar el pescado, regar con el vino y dejar que se evapore.

Poner los langostinos y, cuando empiecen a tomar color, las gulas y corregir de sal.

Mover la cazuela para que espese un poco y servir caliente.

La merluza I

La merluza II

La merluza III

La merluza IV

La sabiduría popular advierte que todas las setas son comestibles, pero algunas sólo la primera vez. No es broma.

El shiitake

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

Elegir siempre las setas de menor tamaño, son más tiernas, sabrosas y aromáticas. El resto del volumen es agua.

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Al picante se le atribuyen numerosos beneficios: Ayuda a quemar calorías, disminuye la sensación de hambre, mejora la circulación sanguínea, reduce el crecimiento de las células cancerosas, es afrodisíaco, combate los resfriados, facilita la respiración pulmonar y produce sensación de bienestar general.

La harina

El langostino

El marisco

La gula

Sucedáneo de angula

Alimentos en sazón

Elegir la sartén

Txacoli

Cocinar con vino

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El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

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