- 500 g de habas secas
- 1 cabeza de ajo
- 1 hueso de jamón
- 200 g de chorizo
- 2 morcilla de cebolla pequeñas
- 150 g de panceta curada
- 2 hojas de laurel
- ½ guindilla
- Pimentón de Murcia
- Agua para la cocción
- Sal
Remojar los michirones con la antelación indicada cambiando el agua 2 o 3 veces cada 24 horas.
Escurrirlos y pasarlos por agua fría.
Ponerlos en la olla junto con el hueso de jamón, la cabeza de la guindilla y el laurel.
Cubrir con agua, salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Cortar el chorizo en rodajas medianas, la panceta en dados y las morcillas en rodajas grandes.
Abrir la olla una vez fría, retirar la guindilla y añadir el chorizo, la panceta, la morcilla y el pimentón.
Cocer para que se hagan los nuevos ingredientes hasta que el caldo quede espeso y los michirones estén tiernos.
Probar de sal y servirlo caliente en un recipiente de barro como aperitivo.
J. M. Occhi - 01 · Diciembre - 2016