• 4 molletes de Antequera (ver receta)
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 2 tomates de ensalada
  • 12 piparras o guindillas en vinagre
  • 60 g de pepinillos en vinagre pequeños
  • 50 g de aceitunas rellenas de pimiento
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparar los molletes como lo indicado en su receta y abrirlos por la mitad.

Salar los filetes y pasarlos por la plancha.

Lavar y pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

Colocar en un lado del mollete los tomates, las piparras, los pepinillos, las aceitunas, salar y regar con aceite.

En la otra rebanada poner el filete y servir enseguida.

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Casquería por Julio de la Torre

Para elaborar alimentos asados o a la plancha se suele emplear placas de metal lisas o estriadas, bajo las que se encuentra el foco de calor, normalmente eléctrico o de gas, que transmite el calor a la placa donde se colocan los elementos para su asado. El material más frecuente de las planchas es el hierro fundido o el cromo duro. Éstas últimas tienen como peculiaridad que se pueden emplear para géneros enharinados, empanados, etc.

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Al picante se le atribuyen numerosos beneficios: Ayuda a quemar calorías, disminuye la sensación de hambre, mejora la circulación sanguínea, reduce el crecimiento de las células cancerosas, es afrodisíaco, combate los resfriados, facilita la respiración pulmonar y produce sensación de bienestar general.

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