- 400 g de níscalos
- 4 tomates
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar, quitar los pies a los níscalos y cortarlos en juliana.
Pelar y picar los ajos.
Sofreír el añadir los níscalos y cocinar durante unos 15 minutos.
Añadir los huevos y remover hasta que se cuajen.
Lavar y cortar los tomates en rodajas.
Asarlos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Emplatar poniendo debajo unas rodajas de tomate, en medio los níscalos y encima otras rodajas de tomate.
Espolvorear con perejil y si gusta un poco de pimienta.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|