• 4 ossobucos de ternera
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 250 ml de vino tinto de uva garnacha
• Harina
• Aceite de oliva
• 150 g de arroz
• Pimienta negra molida
• Agua para la cocción
• Sal

Salar, enharinar los ossobucos, sellarlos en la olla con aceite y reservarlos.

Pelar la cebolla, dos dientes de la zanahoria y el apio y trocearlos.

Sofreírlo en la misma olla, incorporar los ossobucos, cubrir con el vino y salpimentar.

Dejar que se evapore un poco y cerrarla.

Cocinar el tiempo indicado, dejar que se enfríe, abrir la olla y retirar la carne.

Triturar las verduras con el caldo hasta obtener una crema.

Pelar, aplastar el ajo restante y sofreírlo en una sartén con aceite.

Añadir el arroz, rehogarlo, verter el doble de volumen de agua que de arroz y cocerlo.

Servir caliente los ossobucos con la salsa y flanecitos de arroz.