• 400 g de arroz
  • 500 g de morralla
  • 150 g de calamar
  • 150 g de sepia
  • 8 langostinos
  • 4 cigalas
  • 150 g de gambas peladas
  • 12 mejillones
  • 150 g de almejas
  • Tomates
  • Aceite de oliva
  • Colorante
  • 1 L de fumet de pescado
    (ver receta)
  • Sal

Limpiar la morralla y preparar un fumet.

Pelar los tomates, despepitarlos y picarlos en cubitos.

Lavar los calamares y la sepia y cortarlos en daditos.

Sofreír el tomate en aceite, rehogar y añadir el calamar y la sepia.

Agregar las almejas previamente lavadas y cocinar hasta que se abran.

Incorporar el arroz, sofreírlo, verter el doble de caldo que de arroz, poner el colorante y corregir de sal.

Añadir los mejillones cuando empiece a hervir y después colocar las gambas y los langostinos.

Poner las cigalas justo antes de finalizar, dejar absorber el caldo y reposar 5 minutos fuera del fuego.

La paella

El arroz I

El arroz II

Cosas del arroz

La morralla

El calamar I

El calamar II

La sepia I

La sepia II

El langostino

La cigala

La gamba

El mejillón I

El mejillón II

La almeja

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El tomate I

El tomate II

Pelar los tomates

Tipos de sal

Trucos con sal

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