• 400 g de arroz
• 500 g de morralla
• 150 g de calamar
• 150 g de sepia
• 8 langostinos
• 4 cigalas
• 150 g de gambas peladas
• 12 mejillones
• 150 g de almejas
• Tomates
• Aceite de oliva
• Colorante
• 1 l de fumet de pescado
  (ver receta)
• Sal

Limpiar la morralla y preparar un fumet.

Pelar los tomates, despepitarlos y picarlos en cubitos.

Lavar los calamares y la sepia y cortarlos en daditos.

Sofreír el tomate en aceite, rehogar y añadir el calamar y la sepia.

Agregar las almejas previamente lavadas y cocinar hasta que se abran.

Incorporar el arroz, sofreírlo, verter el doble de caldo que de arroz, poner el colorante y corregir de sal.

Añadir los mejillones cuando empiece a hervir y después colocar las gambas y los langostinos.

Poner las cigalas justo antes de finalizar, dejar absorber el caldo y reposar 5 minutos fuera del fuego.