• 320 g de pasta
  • 200 g de tomatitos pera
  • 200 g de judías baby
  • 100 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, despuntar las judías y trocearlas.

Cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y enfriarlas bajo el grifo.

Lavar y cortar los tomates en gajos.

Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego en juliana.

Pelar los ajos y picarlos muy finos.

Mezclar todo lo anterior y aliñar con aceite y sal.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y pasarla por agua fría.

Mezclarla con la salsa, añadir un poco más de aceite y guardar en la nevera el tiempo indicado antes de servirlo.

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Como curiosidad, hay que decir que hasta su expansión a comienzos el siglo XIX, las judías verdes eran consumidas de forma parcial, seleccionándose para su ingesta tan sólo la semilla o judía seca, y desechándose la vaina.

Cosas de la verdura

La judía verde I

La judía verde II

Alimentos en sazón

El aliño

El champiñón común o champiñón de París del francés, champignon y éste del latín campania "producto del campo", es un hongo cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es de las especies comestibles de hongos la más frecuentemente empleada, prestándose a numerosas formas de consumo.

En algunos países de habla hispana e inglesa se llama champiñón a cualquier seta comestible. En España, como en Chile, Argentina o México, se llama champiñón a un hongo del género Agaricus.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina. Es utilizado en la elaboración de pizzas al estilo estadounidense.

El champiñón

Las setas I

Las setas II

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Alimentos crudos

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Trucos con sal

Tipos de sal

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Reducir su consumo

Los cuchillos

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.