- 600 g de patatas
- 500 g de almejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Azafrán o colorante
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal gruesa
- Sal
Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal gruesa durante el tiempo indicado.
Lavar, desvenar el pimiento y trocearlo.
Sofreír la cebolla y el ajo picados en una cazuela con un poco de aceite.
Incorporar el pimiento y rehogarlo. Añadir las patatas y las almejas escurridas y lavadas y mezclar hasta que se abran. Cubrir con agua, poner el azafrán o el colorante y salar. Cocer hasta que las patatas estén en su punto. Servir caliente.