• 8 patatas medianas
• 2 pimientos verdes
• 6 pimientos del piquillo
• 2 hojas de laurel
• 2 huesos de jamón ibérico
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimentón de La Vera
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar, lavar las patatas y chascarlas.

Lavar los pimientos y cortarlos en cubos.

Cortar los pimientos del piquillo en tiras.

Pelar, picar la cebolla y los dientes de ajo y pocharlos en aceite.

Incorporar los pimientos, los huesos sin la corteza y la mayor parte de la grasa y rehogar unos minutos.

Añadir las patatas, remover, verter el vino y dejar evaporar.

Añadir el pimentón y el laurel, cubrir con agua, salar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar los huesos, desmenuzar el jamón, reincorporarlo, mezclar y servir caliente.