• 800 g de patatas
• 2 puerros medianos
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• perejil
• 1 punta de jamón
• 350 g de pollo
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Limpiar y lavar los puerros dejar la parte más verde para el caldo, y cortarlos en rodajas la parte blanca.

Pelar la zanahoria y quitarle las hebras al apio.

Pelar las patatas y chascarlas conservarlas en agua.

Poner en la olla, la punta de jamón, el pollo, la parte verde del puerro, la zanahoria y el apio.

Cocer el tiempo indicado, dejar enfriar y retirar las carnes y verduras.

Colar el caldo y reservar.

Sofreír el puerro en la misma olla añadir las patatas y rehogar, salar, cubrirlas con el caldo reservado uniendo más agua si fuese necesario.

Cocer 5 minutos abrir la olla y añadir el pollo desmenuzado y la punta de jamón troceada.

Espolvorear con perejil, comprobar de sal y corregir.

Cerrar la olla y cocer unos 5 minutos, dejar enfriar y servir calientes.