• 6 patatas grandes
  • 2 huevos
  • Harina
  • Vino blanco
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Colorante o azafrán
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 4 a 5 cm de grosor, salarlas, y pasarlas por harina y huevo.

Freírlas en una sartén con aceite de girasol, escurrirlas y reservarlas.

Picar la cebolla y el ajo en juliana fina y sofreírlas en una cazuela con aceite de oliva y pocharlo.

Poner las patatas, bañarlas con el vino y dejar que se evapore.

Cubrir con agua, corregir de sal y poner el colorante o el azafrán.

Cocinar 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, añadir un poco de caldo de carne si es necesario.

Espolvorear con perejil lavado y recién picado y servir caliente.

Patatas a la importancia

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La cosecha de patatas

Jules Bastien-Lepage

(Damvillers, 1 de noviembre de 1848 - París, 10 de diciembre de 1884)

1878 - Óleo sobre lienzo - 180,7 x 196 cm

National Gallery of Victoria

Melbourne

Australia