- 4 patatas medianas
- 150 g de surtido de ahumados
- pesto de eneldo ver recetar
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
Lavar las patatas y cocerlas sin que se parta su piel, dejarlas enfriar.
Preparar el pesto como indicado en su receta.
Partir las patatas a lo largo por la mitad.
Con una cucharita y sin llegar al fondo vaciar las patatas dejándole los bordes.
Aplastar con un tenedor el resto de las patatas que hemos sacado, salar y mezclarla con el pesto, hacer bolitas y reservar.
Salar las patatas, poner un poco de pesto en el fondo y colocar los ahumados, rociar un poco con limón exprimido.
Finalizar colocando bolitas del preparado encima y los laterales, acompañar de gajos de limón.
J. M. Occhi - 2013 · 2019