- 1 manojo grande de eneldo
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 10 g de piñones
- 10 g de almendras
- 1 latita de anchoas en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Lavar el eneldo y quitar todos los tallos gruesos, secar bien.
Pelar y picar el ajo.
Poner en la batidora los piñones y las almendras y reducirlas un poco.
Agregar el eneldo, el ajo, las anchoas, el queso, triturar y el aceite poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
Agregar el queso y comprobar de sal y en su caso añadir un poco, y aceite si lo necesita cuidado está las anchoas y el queso que lo llevan.
Si no lo vas a consumir de inmediato, metelo en tarritos de cristal cubiertos de aceite, congelado o mételos en la nevera.
J. M. Occhi - 2013 · 2019