• 35 hojas frescas de zanahoria
• ½ diente de ajo

• 20 almendras
• 40 g de queso parmesano rallado

• Aceite de oliva
• La piel rallada de ½ limón
• Sal

• Acompañamiento
• Zanahoria cocida
• Requesón desmenuzado

Lavar y secar las hojas de la zanahoria quitando todos los tallos duros.

Pelar el ajo y cortarlo en dos y rallar la piel del limón.

Enfriar el vaso de la batidora o las cuchillas en la nevera durante unos 30 minutos.

Incorporar las almendras y el ajo, las hojas de zanahoria, la ralladura de limón, el aceite y la sal.

Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida, añadir el queso, seguir batiendo y comprobar de sal.

Envasarlo en botes pequeños, tapar y meter en el congelador.

De no usarla al momento cubrir con aceite y al emplearla añadir el requesón, el queso y tiras de zanahoria.