• 3 pechugas de pollo
  • 150 g de boletus congelados
  • Vino blanco
  • Perejil
  • 1 pastilla de caldo de boletus
  • 200 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cortar las pechugas en medallones y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar los boletus, rehogarlos, dejar que se evapore el agua de vegetación y añadir las pechugas.

Verter el vino, esperar a que se evapore y cubrir con el agua con la pastilla del caldo.

Cocinar hasta que se consuma el agua y quede una salsa homogénea.

Comprobar de sal, espolvorear el perejil lavado y picado y servir.

La pechuga desde el punto de vista gastronómico, es la parte más apreciada del pollo, pues está prácticamente desprovista de grasa –apenas un 2%– y es de sabor nítido. La manera de prepararla es clave para que se mantenga jugosa y tierna. Es habitual en filetes o brochetas.

El ave  |  El pollo, rey de la granja  |  El pollo  |  La carne de pollo  |  Nunca lavar el pollo

Elegir siempre las setas de menor tamaño, son más tiernas, sabrosas y aromáticas. El resto del volumen es agua.

Boletus edulis

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

Alimentos en sazón

La sabiduría popular advierte que todas las setas son comestibles, pero algunas sólo la primera vez. No es broma.

El perejil

Hierbas aromáticas

Cocinar con vino

100 mitos · #17

El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

El cubo de caldo

Elegir una buena sartén

Técnicas básicas

Dieta Mediterránea

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

Cine de terror