• 18 pimientos del piquillo
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 4 cucharadas tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 300 dl de nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Escurrir bien los pimientos de su aceite.

Sofreír la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite.

Una vez bien pochada, incorporar la carne, rehogar y añadir el tomate.

Cocinar a fuego bajo de 5 a 8 minutos.

Rellenar 12 de los pimientos con la carne y colocarlos en una fuente para el horno.

Poner el resto de los pimientos en la batidora y triturarlos mezclados con la nata.

Verterlo sobre los pimientos cubriéndolos, hornear el tiempo y a la temperatura indicados y servir caliente.

El chile ha formado parte de la dieta humana en América al menos desde 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlo en el Caribe y lo llamó «pimiento» por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada en Europa, una de las razones de sus viajes: encontrar una ruta hacía el Oeste para llegar a las Indias y a sus codiciadas especias, en particular la pimienta. En el s. XVI empezó a introducirse en España lo que hizo del pimiento una de las primeras plantas en Europa procedentes del Nuevo Continente.

Con el paso del tiempo se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos fue el piquillo por lo que se suele atribuir su raíz a este país, específicamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa.

Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas al Perú, que fueron sembradas y cosechadas con gran éxito. Hoy este producto es fácilmente accesible a precio inferior al de la variedad española.

Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne, ya que se presentan pelados por ser su piel dura, que permite emplear cualquier relleno como puede ser morcilla con arroz, de bacalao, etc.

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Pimientos del Piquillo de Lodosa

Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa