400 g de tiras de pota, 250 g de setas de cardo, 2 pimientos verdes grandes, 150 g de fideos, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, caldo de pescado, vino blanco y sal.
Cortar las tiras de pota en dados y reservar.
Pelar los ajos y la cebolla y picarlo todo.
Limpiar las setas quitarles su tronco y cortarlas en juliana.
Lavar y desvenar los pimientos y cortarlos en juliana.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos, cuando estén pochados añadir setas y pimiento, salar y cocinar unos 5 minutos.
Añadir los dados de pota, regar con el vino dejando evaporar, cubrir con caldo de pescado y cocinar unos 10 minutos o hasta que la pota esta.
Mientras cocer los fideos en agua con sal escurrir, servir todo con la pota.
G. M. Occhi Pippoincucina 00 –Octubre - 2025
Pota
Es un cefalópodo pescado en zonas costeras y siendo mayor que el calamar. Normalmente suelen confundirse con otros octópodos, pero con otro sabor. Cómo todos los cefalópodos, la pota es un invertebrado marino formado principalmente por una cabeza acompañada y unos tentáculos que rodean la boca, los tentáculos tienen una doble funcionalidad, siendo un medio para moverse por el mar y facilitar su propia alimentación. Teniendo un tamaño que puede alcanzar los 2 metros, pero puede variar dependiendo de las especies. El calamar siempre es más pequeño. La más común es la pota argentina y dentro de las especies de pota es la que mejor sabor tiene.
La Seta de Cardo
Conocidas científicamente como Pleurotus ostreatus, son hongos comestibles que se caracterizan por su forma de concha y su delicioso sabor. Su historia y uso se remonta a siglos atrás. Se cree que las setas ostra tienen su origen en Europa y Asia. Hay registros de su consumo en la antigüedad, donde eran valoradas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. Durante la Primera Guerra Mundial, se promovió el cultivo de setas como una forma de suplementar la dieta en tiempos de escasez. Las setas ostra, que pueden crecer en troncos de árboles y materiales orgánicos, fueron especialmente aprovechadas en este contexto. A mediados del siglo XX, el cultivo de setas ostra comenzó a extenderse a nivel comercial. Esto se debió a su facilidad de cultivo y a su rápido crecimiento. En la década de 1970, se establecieron métodos más eficientes para cultivarlas en granjas, lo que impulsó su producción a nivel mundial. Hoy en día, las setas ostra son apreciadas en diversas cocinas alrededor del mundo. Se pueden utilizar en una amplia variedad de platos, desde salteados y sopas hasta guisos y pastas. Su textura carnosa y su sabor ligeramente dulce las convierten en una opción versátil y deliciosa...