• 200 g de pasta
  • 3 bolas de Mozzarella de búfala
  • 250 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • Queso Parmesano rallado
  • Orégano
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
  • Sal

Picar la cebolla y el ajo muy finos y pocharlos en un poco de aceite.

Añadir el tomate triturado y 80 ml de agua, salar, cocinar a fuego bajo unos 45 minutos y dejarla enfriar.

Cocer abundante agua y, cuando empiece a hervir, añadir la sal y seguidamente la pasta.

Escurrirla y enfriarla con agua.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en rodajas.

Cortar las bolas de queso en rodajas.

Poner la masa de hojaldre en un molde, pincharla con un tenedor y rellenarla con la pasta.

Verter la salsa de tomate, cubrir con los tomates y la Mozzarella, espolvorear el Parmesano y el orégano.

Hornear de 25 a 30 minutos a 200º y gratinar los últimos 8 minutos.

Cortarla en cuatro porciones y servir caliente.

Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo a su regreso de su viaje a China. Esto ha sido refutado, ya que se utilizaban al menos un siglo antes, como las pastas en general. El geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia al norte de la isla.

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La Mozzarella I

La Mozzarella II

Parmesano

El queso rallado

100 mitos · #74

El tomate I

El tomate II

La salsa de tomate

La receta de Pippo

Trucos con sal

El hojaldre I

El hojaldre II

El tenedor

El aceite de oliva

Aceite siempre limpio

La cebolla

El ajo I

El ajo II

Las especias

El orégano

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La cantidad de agua debe ser de 1 l de agua por cada 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por cada litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y se debe remover con frecuencia. El tiempo de cocción indicado por el fabricante debe medirse una vez recomenzado a hervir después de agregada la pasta.

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El gratinado es una técnica de acabado de platos, consistente en poner una capa de queso, de pan rallado, de mayonesa, etc. sobre un guiso y tostarlo en el horno con calor por encima, hasta que quede crujiente y dorado. En general se asocia a la pasta y preparaciones con verduras y suflés. Un buen gratinado mejora sustancialmente su sabor y textura. Alcachofas, berenjenas, calabacines... son también ideales.