- 100 g de arroz carnaroli
- 200 g de lenteja pardina
- 1 zanahoria grande
- 150 g de judías verdes
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 4 tomates
- 120 g de repollo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Vino blanco
- Queso Parmesano rallado
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, quitar las hebras a las judias y al apio y picarlos en cubitos.
Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finas.
Lavar el repollo y picarlo fino.
Pelar los tomates y picarlos.
Sofreír en el aceite las verduras durante unos 5 minutos y añadir el tomate al final.
Cocer las lentejas 10 minutos, escurrirlas y reservar el agua.
Incorporarlas al sofrito, rehogar 5 minutos y añadir el arroz.
Bañar con el vino dejar que se evapore, cubrir con el agua de las lentejas, salar y remover.
Seguir vertiendo agua según lo necesite durante unos 15 minutos.
Poner la mantequilla y el queso, mezclar y servir con más queso por encima.
J. M. Occhi - 08 · Enero - 2016