• 400 g de arroz carnaroli
  • 500 g de pencas de acelga
  • Colorante
  • Mantequilla
  • 1 copa de cava
  • Caldo vegetal
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, cortar las pencas en dados y picar unas pocas hojas

Cocerlas en abundante agua con poca sal.

Sofreírlas en un poco de aceite y añadir el arroz.

Verter el cava y dejar evaporar.

Ir incorporando el caldo hasta que el arroz esté al dente y corregir de sal

Finalizar añadiendo un poco de mantequilla y el queso y mezclarlo hasta lograr una consistencia cremosa.

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Sant Sadurní d’Anoia en la provincia de Barcelona es la cuna y el alma del cava donde se empezó a producir en el año 1872.

En la actualidad se elabora, bajo el amparo del Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, en 159 municipios de Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia y Badajoz.

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