• Es una salsa que la empleamos en acompañamiento de verduras a la plancha, carnes, mariscos y pescado. Realizada con mayonesa, mostaza y junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se suele añadir perejil. El nombre de esta salsa tiene su origen en las tribus tártaras de Mongolia.

Preparar la mayonesa según lo indicado en la receta.

Lavar las alcaparras.

Picar muy fino la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, los rabanitos y el huevo.

Mezclar todo con la mayonesa.

Incorporar la mostaza y el estragón y volver a mezclar.

Conservar en la nevera con la antelación indicada hasta su uso.

J. M. Occhi - 2013 · 2018