8 hojas de repollo grandes, 1 zanahoria grande, 1 calabacín mediano, 100 g de guisantes congelados, 1 ramita de apio, 6 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Lavar las hojas de repollo y quitarle el nervio central, cortarla por la mitad y después en juliana gruesa.
Pelar la zanahoria y picarla en dados de tamaño deseado.
Lavar el calabacín el apio y cortarlo en daditos.
Meter todas las verduras en una olla, incorporar el tomate y los guisantes, cubrir con agua un chorro de aceite y salar.
Cocer hasta que todas las verduras estén en su punto y servir caliente.
Nota: puedes añadir picatostes de pan si se queda muy liquida.
G. M. Occhi Pippoincucina 12 – Noviembre - 2025
El repollo
También conocido como col, es un vegetal de la familia de las crucíferas (Brassicaceae) que incluye otras hortalizas como el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Existen diversas variedades de repollo, como el repollo verde, el morado y la napa, cada uno con sus características de sabor y textura. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y su textura crujiente lo hace ideal tanto para ensaladas frescas como para platos cocidos y guisos. El repollo tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad. Se cree que se cultivó por primera vez en Europa alrededor del 2000 a.C., aunque su origen exacto puede ser difícil de determinar. La planta ha sido un alimento básico en muchas culturas debido a su facilidad de cultivo y su capacidad de almacenar nutrientes durante el invierno. Además de ser un ingrediente versátil, el repollo ha sido utilizado históricamente como un alimento fácil de conservar en fermentaciones, lo que lo hacía perfecto para alimentar a las personas durante los meses de invierno. Hoy en día, el repollo sigue siendo un alimento apreciado en todo el mundo, tanto por su valor nutricional como por su flexibilidad en la cocina. Ya sea en ensaladas frescas, guisos reconfortantes o fermentados sabrosos, el repollo continúa siendo un pilar de muchas cocinas y una excelente opción para mantenernos saludables y satisfechos durante todo el año.
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El apio (Apium graveolens)
Es una planta bien conocida y apreciada por su tallo crujiente y su sabor fresco, utilizado en una variedad de platillos alrededor del mundo. Su historia se remonta a la antigüedad, y ha sido cultivado y utilizado tanto como alimento como por sus propiedades medicinales. Tiene sus orígenes en la región del Mediterráneo, donde crecía de forma silvestre. Se cree que su uso se remonta a aproximadamente 3,000 años a.C. en Egipto, donde se utilizaba no solo como alimento, sino también en rituales religiosos y como medicina. Los griegos y romanos también valoraban el apio. Con el tiempo, el apio fue mejorado y se desarrollaron variedades más dulces y tiernas. En el siglo XVII, las variedades de apio se hicieron más populares en Europa, y se empezaron a cultivar intensivamente. La forma más común que conocemos hoy en día, utilizada en ensaladas, sopas y como snack.Hoy en día, el apio es un ingrediente popular en muchas cocinas del mundo, conocido por su versatilidad y valor nutricional. Es un alimento bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales, y se puede consumir crudo, cocido o en jugos..