• 360 g de pasta
• 4 huevos
• 120 g de queso Pecorino Romano rallado
• 150 g de panceta
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.

Batir los huevos con un poco de sal.

Incorporar el queso y mezclar.

Cortar la panceta en trozos pequeños, saltearlos en una sartén con un poco de aceite.

Saltear la pasta con la panceta unos minutos.

Verterla en los huevos y mezclar velozmente para que se cuaje todo.

Servir caliente.