• 360 g de pasta
  • 200 g de anillas de calamar
  • 500 g de mejillones
  • 250 g de almejas
  • 16 langostinos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates pera
  • Hojas de albahaca
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, retirarles las conchas, filtrar el líquido y reservar.

Escurrir las almejas y abrirlas, retirar sus conchas, filtrar el agua y reservar.

Pelar y picar muy fino la cebolla, los ajos y los tomates.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite, y cuando esté transparente, añadir los calamares.

Rehogar unos minutos, poner el tomate, un poco del caldo de mejillones y almejas y salar.

Cocinar a fuego lento unos 15 minutos, agregar los moluscos y seguir hasta que la salsa espese.

Incorporar los langostinos, tapar y retirar del fuego.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa.

Servir caliente decorando con unas hojas de albahaca.

La pasta  |  La pasta integral  |  Historia de la pasta  |  Errores al hacerla  |  100 mitos ·   #81   #84  |  Al dente

¿Calamares o chipirones?

El calamar I

El calamar II

Los moluscos

El mejillón I

El mejillón II

La almeja

El langostino

El marisco

La cebolla

100 mitos · #53

El ajo I

El ajo II

Las especias

El tomate I  |  El tomate II  |  ¿Fruta, verdura, hortaliza?  | Pelar los tomates

El aceite de oliva

Aceite siempre limpio

Trucos con sal

100 mitos · #27

Los cuchilos

#

La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.