• 360 g de pasta
  • 200 g de anillas de calamar
  • 500 g de mejillones
  • 250 g de almejas
  • 16 langostinos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates pera
  • Hojas de albahaca
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, retirarles las conchas, filtrar el líquido y reservar.

Escurrir las almejas y abrirlas, retirar sus conchas, filtrar el agua y reservar.

Pelar y picar muy fino la cebolla, los ajos y los tomates.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite, y cuando esté transparente, añadir los calamares.

Rehogar unos minutos, poner el tomate, un poco del caldo de mejillones y almejas y salar.

Cocinar a fuego lento unos 15 minutos, agregar los moluscos y seguir hasta que la salsa espese.

Incorporar los langostinos, tapar y retirar del fuego.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa.

Servir caliente decorando con unas hojas de albahaca.

Los espaguetis allo scoglio son típicos de Nápoles. Hay muchas variantes sobre la receta original según la localidad pero siempre estarán los mejillones y las almejas como ingredientes principales.

Los espaguetis (en italiano, spaghetti, en singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular. Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y son semejantes a los tallarines. Son populares en la gastronomía de varios países, no sólo la de Italia.

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Los cuchillos

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.