• 360 g de pasta
• 1 k de almejas
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco
• Agua para la cocción
• 1 a 2 cayenas opcionalmente
• Sal gruesa
• Sal fina

Poner las almejas en un recipiente con agua y añadir un puñado de sal gorda.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al muy al dente.

Mientras se cuece la pasta pelar los ajos y aplastarlos.

Poner las almejas en una cazuela con el vino blanco 2 dientes de ajos y tapar y dejar cocinar hasta que todas se abran.

Filtrar su líquido y reservar las almejas calientes.

Sofreír los ajos restantes enteros con la piel y la cayena (que retiraremos una vez dorada) a fuego medio, trascurrido unos minutos incorporar las almejas el agua filtrada y saltear unos segundos

Escurrir la pasta saltearla con las almejas y espolvorear con el perejil lavado y picado, remover.

Servir calientes.