• 4 codillos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 500 g de champiñones
  • 125 ml de vino de Oporto
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo y cortarlos en cuartos.

Pelar la cebolla y picarla; lavar los ajos y aplastarlos.

Salar los codillos, sellarlos en aceite y reservarlos.

Pochar la cebolla con los ajos y los champiñones de 2 a 3 minutos, retirarlos y reservarlos.

Reintroducir los codillos, regarlos con el jerez, dejarlo evaporar durante unos minutos.

Poner los champiñones y dejar que se consuma todo el alcohol.

Cubrir los codillos con agua hasta la mitad y corregir de sal.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Servir el codillo con los champiñones y la salsa aparte.

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Hércules y el Jabalí de Erimanto

Francisco de Zurbarán

(Fuente de Cantos, 7 de noviembre de 1598 – Madrid, 27 de agosto de 1664)

1634 - Óleo sobre lienzo - 132 × 153 cm

Museo Nacional del Prado

Madrid

España