• 260 g de tagliatelle de espinacas
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 500 g de espinacas frescas
  • 150 g de beicon
  • 3 dientes de ajo
  • Cayena
  • 150 g de tomatitos cherry
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar, filetear los ajos y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite, añadir el beicon y dorarlo.

Incorporar las espinacas lavadas y troceadas y cocinar 5 minutos.

Poner los garbanzos escurridos y lavados y rehogar añadiendo un poco de agua.

Dejar que se evapore, añadir los tomatitos lavados y cortados por la mitad y continuar unos minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa caliente y la mantequilla.

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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