• 250 g de pasta al huevo
• 500 g de tomate triturado
• 2 pimientos rojos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva
• Queso Parmesano Reggiano
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar, desvenar, despepitar los pimientos y picarlos en juliana.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y sofreírlos en una sartén con aceite.

Incorporar los pimientos y rehogar unos minutos.

Añadir el tomate y las aceitunas y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Servir la pasta con la salsa por encima y el queso aparte.