• 320 g de acelgas
  • 5 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitar las hebras a las acelgas.

Cortar las pencas en brunoise y las hojas en juliana.

Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas a conciencia.

Pelar, filetear los ajos, sofreírlos en aceite, escurrirlos y reservarlos.

Batir los huevos, incorporar las acelgas y los ajos.

Calentar una sartén con un poco de aceite, cuajar la tortilla y servir caliente.

La tortilla y su significado en otras culturas

Elegir una buena sartén

La acelga

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La cosecha de acelgas

Leon Wyczółkowski

(Wola Miastkowska, 11-4-1852 - Varsovia, Polonia, 27-12-1936)

1911 - Óleo sobre lienzo - 64 × 78,5 cm

Muzeum Narodowe

Varsovia

Polonia