• 500 g de alcachofas
  • 2 pechugas de pollo
  • 6 huevos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas y dividirlas por la mitad retirando las barbas.

Meterlas en agua con agua y limón exprimido, escurrirlas y picarlas en juliana fina.

Pocharlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.

Pasar las pechugas por la plancha y cortarlas en tiras finas.

Batir los huevos con sal, incorporar las alcachofas y el pollo y mezclar bien.

Cuajarlo por ambos lados y servirlo con gajos de tomates y el pan tostado.

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Las alcachofas contienen una sustancia, cynarina, que al combinarlas con vino genera un gusto metálico y los entendidos aconsejan tomarlas con otro tipo de bebidas como el agua o la cerveza. Esta última, aseguran que potencia su sabor.

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