• 6 huevos
• 3 cebolletas grandes
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos en juliana fina.

Pelar las cebolletas y picarlas de igual manera.

Poner lo anterior en el microondas en un bol con un poco de aceite y sal, taparlo y cocinarlo el tiempo indicado.

Batir los huevos con sal, añadir las verduras escurridas y mezclarlo.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite, verter el preparado con el perejil lavado y cuajarlo por ambos lados.

Servir caliente o templado.