• 6 huevos
  • 350 g de judías baby
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y despuntar las judías.

Cocerlas en agua con poca sal durante 5 minutos y escurrirlas.

Batir los huevos con un poco de sal y mezclarlos con las judías.

Cuajarlo en una sartén con aceite por ambos lados y servir caliente.

La tortilla y su significado en otras culturas

Elegir una buena sartén

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Como curiosidad, hay que decir que hasta el momento de su expansión a comienzos el siglo XIX, las judías verdes eran consumidas de forma parcial, seleccionándose para su ingesta tan sólo la semilla o judía seca, y desechándose la vaina.

La judía verde I

La judía verde II

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Forges

Antonio Fraguas de Pablo

Humorista gráfico

(Madrid, 17 de enero de 1942)